FREE SHIPPING OVER €80 TO BE, DE, DK, FR, DE, NL, PL & IT | Place your order before the 5th of December for Xmas delivery | We are experiencing delays with dispatch

Una pasión implacable por real, cruda,

Miel sin pasteurizar

Nuestra determinación es llevar al mundo una miel completamente honesta en la naturaleza, manteniéndola cruda sin la necesidad de procesamiento secundario.

Sujeto de manuka a altas temperaturas ¡Simplemente no está en nuestro pensamiento!

Miel de manuka procesada comercialmente

La mayoría de la miel de manuka producida se calienta a altas temperaturas (66C o 150F) durante la producción, lo hacen para ...

    • Destruye las esporas de levadura que pueden causar la miel para fermentar.
    • Derretir el cristal que permite a los productores reconstituir la formación natural de cristales de miel como parte del proceso de crema
    • Hace que la miel sea más fácil de derramar de sus contenedores de almacenamiento en preparación para el embalaje

La miel luego se somete a un proceso de cremina secundaria donde se aplica el calor. Desafortunadamente, cuando la miel se calienta a estas altas temperaturas, destruye algunas de las propiedades enzimáticas, así como los sabores y aromas de la miel. El proceso de cremoso consiste en fusión del cristal de miel natural y la adición de cristales de miel fina para "sembrar" la miel para asumir la consistencia uniforme. Además, para ayudar a lograr una consistencia suave y uniforme, la miel cremosa se somete a la filtración para eliminar cualquier partícula fina que pueda interferir con el proceso de "sembrar", pero al hacerlo, puede eliminar aún más los nutrientes beneficiosos.

Crafting New Zealands Finest Manuka

En Steens Creemos que la naturaleza se sabe mejor y, por lo tanto, al separar la cera, utilizando nuestra tecnología de pene de peina entera propietaria ™, mantenemos temperaturas que ocurren naturalmente en la colmena. Controlamos cualquier fermentación indeseable en nuestra miel asegurando que el contenido de humedad de la miel se mantenga dentro de parámetros muy estrictos.

Esto se necesita mucho más tiempo y cuidado, pero cuando se trata de una de las mieles más premium del mundo, ¡creemos que vale la pena el esfuerzo!

¿Qué define la miel cruda?

Numerosos estudios de investigación han demostrado que las enzimas de alimentos son sensibles a las temperaturas superiores a 118 ° F / 47.7 °. Es por esta razón, los alimentos no se pueden llamar "crudos" donde han estado expuestos a nada por encima de esta temperatura. ¡Pero hay más para lograr un estado 'crudo' con la miel! Si bien la pasteurización se trata de la temperatura, la cruda también se trata de mantener la miel como existe en la colmena. Y para lograr una miel cruda, no debe filtrar la miel, ya que esto elimina el pan de abejas nutritivas, los polines, las enzimas y los minerales.

 

Miel cruda en contrapasurina vs

Desafortunadamente, no todas las marcas de miel adoptan estos estándares y actualmente tenemos una situación en la que el etiquetado de la miel puede ser engañoso con las líneas que se están borrando entre una miel que se pasteuriza, no pasteurizada y cruda. Por ejemplo, un productor de miel podría procesar su miel a 122 ° F / 50 ° C, que se puede etiquetar "sin pasteurizarse", pero debido a la temperatura superior a 118 ° F / 47.7 ° C no debe clasificarse como miel cruda. Del mismo modo, si la miel se filtró fina, independientemente de la temperatura de la miel, no se procesó, no se debe llamar crudo.

 

¿Qué tan crudo es tu miel?

El siguiente termómetro presenta la típica pasteurización de la miel de manuka y las temperaturas del proceso de "cremoso". En Steens nos apasiona el mantenimiento de nuestras mieles integridad natural con todas sus propiedades beneficiosas intactas! Para lograr esto, solo mantenemos temperaturas que, naturalmente, ocurren en la colmena mientras procesan mínimamente nuestra miel. Aprender más sobre Steens Tecnología de Combate entera propietaria ™ aquí.

 

Beneficios de la miel cruda de Stens

Nuestra técnica de procesamiento mínimo y baja temperatura no desnaturaliza los aminoácidos y las enzimas en nuestro miel que los medios Steens la miel tiene:

    • Alta de aminoácidos (proteína) perfil
    • mayor contenido de nutrientes
    • enzimas naturales que ayudan a la digestión
    • Una textura ligeramente granulada más grueso que los cristales son desiguales en tamaño - al igual que la naturaleza quiso que fueran!

STEENS LA MIEL

    • Vitaminas, minerales y nutrientes permanecen intactos
    • Bolsas con enzimas y amino ácidos
    • Consistencia más gruesa, textura ligeramente granulada.
    • Increíbles aromas y perfil de color.
    • Contiene pan de abeja

Miel pasteurizada / crema

    • Nutrientes perdidos en el proceso de calefacción.
    • Las enzimas son destruidas
    • Apariencia suave, refinada y cremosa.
    • Perfil de sabor diminyshed
    • Agotado de pan de abeja

Todo esto plantea la pregunta: ¿por qué pasteurizar o incluso el calor de la miel?

Este es un desafío que enfrentamos en la industria de la miel debido al "lavado verde" y la falta de policial en torno a la etiqueta de alimentos impasibles y crudos a nivel mundial.

    • Los orígenes de los alimentos de pasteurización se remontan a la vuelta del siglo pasado. Por lo general, se usa en el procesamiento de alimentos para lograr la conservación de los alimentos.
    • La miel se pasteuriza para controlar la cristalización y eliminar la fermentación a través de las células de la levadura, sin embargo, al hacerlo, destruye algunas de las propiedades nutricionales, incluidas las enzimas.
    • Los estudios han demostrado que las enzimas de alimentos se dañan a temperaturas de más de 40 ° C / 104 ° F.
    • La mayoría de los asientos de manuka se comercializaban cuando la miel cruda son honeys de crema y se habían calentado varias veces y pasteurizadas a 66 ° C / 150 ° F.
    • Para determinar si su miel ha sido pasteurizada o cruda, pregúntele a la marca cuál se ha procesado la temperatura máxima su miel y se ha filtrado?
  •  

Referencias útiles
1. Subramán. R (2006) Procesamiento de miel: una revisión. Diario Internacional de Propiedades de Alimentos.
2. Departamento de Agricultura y Alimentación de Utah.
3. BLASA. M (2006) La miel RAW MILLEFIORI está llena de antioxidantes. Química de Alimentos.
4. Dyce, E.J. 1975. Producir miel finamente granulada o cremosa.

Where are you shipping your Honey to?