Eine unerbittliche Leidenschaft für echte, roh,

unpasteurisierter Honig

Unsere Entschlossenheit besteht darin, auf die Welt einen Honig zu bringen, der völlig ehrlich in der Natur ist, indem er es roh hält, ohne dass die sekundäre Verarbeitung erforderlich ist.

Manuka für hohe Temperaturen sollte nicht in unserem Denken!

Kommerziell verarbeitetes Manuka-Honig

Die meisten hergestellten Manuka-Honig werden während der Produktion auf hohe Temperaturen (66c oder 150f) erhitzt, sie tun dies mit ...

    • Zerstöre Hefesporen, die den Honig verursachen können, um zu fermentieren
    • Den Kristall schmelzen, sodass Produzenten die natürliche Bildung von Honigkristallen als Teil des Creaming-Prozesses erneut stärken kann
    • Macht den Honig leichter, aus seinen Lagerbehältern in Vorbereitung auf die Verpackung auszugießen

Der Honig unterliegt dann einem sekundären Creme-Prozess, an dem Wärme angewendet wird. Wenn der Honig auf diese hohen Temperaturen erhitzt wird, zerstört er leider einige der enzymatischen Eigenschaften, auch die Aromen und Aromen des Honigs. Der Creme-Prozess beinhaltet das Schmelzen des natürlichen Honigkristalls und der Zugabe von feinen Honigkristallen, um den Honig "Samen", um einheitliche Konsistenz einzunehmen. Um eine glatte und einheitliche Konsistenz-Creamed-Honig zu erreichen, wird zusätzlich Filtration unterzogen, um feine Partikel zu entfernen, die den "Saating" -Verfahren stören können, dabei jedoch weiter mehr der vorteilhaften Nährstoffe entfernt.

Basteln von Neuseelands feinste Manuka

Bei Steens Wir glauben, dass die Natur am besten kennt und daher beim Trennen des Wachs mit unserem proprietären Ganzkammtechnologie ™ trennen, führen wir Temperaturen auf, die auf natürliche Weise im Bienenstock auftreten. Wir steuern jede unerwünschte Gärung in unserem Honig, indem wir sicherstellen, dass der Feuchtigkeitsgehalt des Honigs in sehr strengen Parametern gehalten wird.

Dies dauert viel mehr Zeit und Pflege, aber wenn wir mit einem der erstklassigen Honeys der Welt umgehen, glauben wir, dass es die Anstrengung wert ist!

Was definiert rohe Schatz?

Zahlreiche Forschungsstudien haben gezeigt, dass Nahrungsmittel-Enzyme empfindlich auf Temperaturen von über 118 ° F / 47,7 °. Aber es gibt mehr, um einen "rohen" Status mit Honig zu erreichen! Während Pasteurisierung alles um die Temperatur ist, dreht sich roh zusätzlich um den Honig, den Honig aufrechtzuerhalten, da er im Bienenstock vorliegt. Und um einen rohen Honig zu erreichen, muss man den Honig nicht feinfiltern, da dies das nahrhafte Bienenbrot, Pollen, Enzyme und Mineralien entfernt.

 

Ungefährdeter vs Roher Honig

Leider nehmen nicht alle Honigmarken diese Standards an, und wir haben derzeit eine Situation, in der die Kennzeichnung von Honig irreführend sein kann, wobei die Linien zwischen einem Honig verwischt werden, der pasteurisiert, nicht pasteurisiert und nicht pasteurisiert und roh ist. Beispielsweise könnte ein Honigproduzent ihren Honig bei 122 ° F / 50 ° C bearbeiten, der mit einer nicht pasteurisierten Mode bezeichnet werden kann, aber aufgrund der Temperatur von mehr als 118 ° F / 47,7 ° C sollte nicht als roher Honig eingestuft werden. Wenn der Honig fein filtriert, unabhängig von der Temperatur, unabhängig von der Temperatur, wurde der Honig verarbeitet, es sollte nicht roh genannt werden.

 

Wie roh ist dein Schatz?

Das untere Thermometer verfügt über die typische Manuka-Honig-Pasteurisierung und die Prozesstemperatur von 'Creming'. Bei Steens Wir sind leidenschaftlich, um unsere natürliche Integrität von HONEYS mit all seinen vorteilhaften Eigenschaften intakt zu erhalten! Um dies zu erreichen, halten wir nur Temperaturen auf, die auf natürliche Weise im Bienenstock auftreten, während unser Honig minimal bearbeitet wird. Lerne mehr über Steens proprietäre Ganzkammtechnologie ™ Hier.

 

Vorteile von Steens Roher Honig

Unsere minimale Verarbeitung und niedrige Temperaturtechnik dehnt die Aminosäuren und Enzyme in unserem Honig nicht an, was bedeutet Steens Honig hat:

    • Profil mit hoher Aminosäure (Protein)
    • Höherer Nährstoffgehalt.
    • Natürliche Enzyme, die die Verdauung unterstützen
    • Eine dickere, leicht körnige Textur, da die Kristalle in der Größe ungleichmäßig sind - genauso wie die Natur beabsichtigte!

Steens rohe Honig

    • Vitamine, Mineralien und Nährstoffe bleiben intakt
    • Mit Enzymen und Aminosäuren verpackt
    • Dickere Konsistenz, leicht körnige Textur
    • Erstaunliche Aromen und Farbprofil
    • Enthält Bienenbrot

Pasteurisierter / Cremed Honig

    • Nährstoffe im Heizprozess verloren
    • Enzyme werden zerstört
    • Glattes, raffiniertes und cremiges Erscheinungsbild
    • DAVERHED-Geschmacksprofil.
    • Erschöpftes Bienenbrot

All dies bittet die Frage - warum Pasteurise oder sogar Honighonig?

Dies ist eine Herausforderung, in der wir in der Honigindustrie aufgrund des "grünen Waschens" und mangelnde Pololing in unbestimmter und rohen Food-Kennzeichnung global aufpassen.

    • Die Ursprünge von Pasteurising Foods gehen die Wende des letzten Jahrhunderts zurück. Es wird typischerweise in der Lebensmittelverarbeitung verwendet, um die Lebensmittelkonservierung zu erreichen.
    • Honig wird pasteurisiert, um die Kristallisation zu steuern und die Gärung durch Töten von Hefezellen zu beseitigen, dabei zerstört jedoch einige der Nährstoffeigenschaften, einschließlich Enzymen.
    • Studien haben gezeigt, dass Nahrungsmittelzyme bei Temperaturen über 40 ° C / 104 ° F beschädigt werden.
    • Die meisten Manuka-Honeys, die als roh Honig vermarktet wurden, sind infact Creamed-Honigs, die mehrmals erhitzt und bei 66 ° C / 150 ° F pasteurisiert wurden.
    • Um zu bestimmen, ob Ihr Honig pasteurisiert oder roh wurde, bitten Sie die Marke, was die maximale Temperatur ihr Honig verarbeitet hat, und wurde gefiltert worden?
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Nützliche Referenzen
1. Subramaner. R (2006) Verarbeitung von Honig: Eine Überprüfung. International Journal of Food-Eigenschaften.
2. Utah Abteilung der Landwirtschaft & Lebensmittel.
3. Blasa M (2006) Roher Millefiori-Honig ist voller Antioxidantien. Lebensmittelchemie.
4. DYCE, E.J. 1975. Fein granulierter oder umrahmter Honig produzieren.